Peroksidinis skaičius

Higieninis rodiklis, rodantis riebalų kokybę. Yra augalinių aliejų išsaugojimo indeksas. Peroksidai – svarbiausi autooksidacijos produktai. Jų kiekis gali būti pamatuotas, nustatant jodo skaičių.

Šaltinis | Dažniausiai vartojamų biomedicinos terminų ir sąvokų aiškinamasis žinynas | Lietuvos sveikatos mokslų universitetas | Akademikas Profesorius Antanas Praškevičius, Profesorė Laima Ivanovienė