Meniu

Karnozinas, β-alanilhistidinas

Tai – biologiškai svarbus dipeptidas, sudarytas iš Ala ir His, ir aptinkamas žmogaus griaučių raumenyse. Čia jis, aktyvindamas fermentą miozino ATPazę, dalyvauja raumenų susitraukimo procese. Raumenų susitraukimo metu, kai juose iš glikogeno atsargų susikaupia didelis pieno rūgšties kiekis, karnozinas atlieka ir pH užtvaros (buferio) funkciją. Be to, karnozinas, jei ilgą laiką maiste visai nėra histidino, yra panaudojamas kaip histidino šaltinis.

Žymos: karnozinas

Rašyti komentarą

Captcha