Meniu

Bromelainas

Tai – tiolinis fermentas iš ananaso stiebo ir vaisių. Bromelainas yra bazinis glikoproteinas (Mm – 33 000, pI – 9,55). Jo struktūra ir katalizinės savybės panašios į papaino. Aktyvinamas merkaptoetanoliu ir kitais SH junginiais, negrįžtamai slopinamas reagentais, blokuojančiais SH-grupes. Tai – endopeptidazė, kurią baltymų chemija naudoja skaidyti polipeptidines grandines į didelius fragmentus.

Žymos: bromelainas

Rašyti komentarą

Captcha