Meniu

Avidinas

Tai – baltymas (M 66 kDa), glikoproteinas, sudarytas iš keturių tapačių subvienetų, kurių kiekvienas yra paprasta polipeptidinė grandinė. Joje yra 128 aminorūgščių liekanos. Jis išskirtas iš paukščių ir reptilijų kiaušinių baltymo. Avidinas su biotinu (vit. H) sudaro vandenyje netirpstantį, biologiškai neaktyvų ir nerezorbuojamą avidino-biotino kompleksą. Vitamino H avitaminoze susergama, jei su maistu vartojama daug žalių kiaušinių (apie 20 per dieną). Vištos kiaušinyje yra apie 0,05 proc. bendro baltymų kiekio. Virtame kiaušinyje avidinas neveiksnus (žr. vitamino H avitaminozė).

Rašyti komentarą

Captcha